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发表于 2019-8-10 12:57:21 | 阅读全部
店名: 柳胖子家菜馆
营业时间:11:00AM-13:00PM; 17:00PM-22:30PM
地址:人民西路469号(四喜富桥足浴水会旁)
预定电话:0731-84891115
人均: 60元/人
本季推荐招牌:秘制口味虾、虾尾、回锅肉猪肝、香菜拌腰花、醋蒸鸡、高妈妈凉面
推荐指数:★★★★★
把店铺当自己家,“从食材下手,我觉得最好的原料才可以做最好的菜”。我们每天早上,都会去菜市场选最好最新鲜的菜,“只要好,宁愿多给点钱”。经常去周边的农村各种搜啊,什么虾米、火焙鱼、腊鱼腊肉,买回来自己炒。
也会不断研发新菜。比如口味虾,以前店铺是不做虾子的,做了小龙虾以后因为味道好,结果一下子生意爆好,最好的时候,每天都要卖个六七百斤。获得了一堆食客们的拥簇。再加上本身是家十几年的老店,底子还在在那里,“我只用了半年时间,就把店子恢复成跟以前一样,甚至更好。”
回锅肉猪肝
这道菜单上都没有的菜,是在一众吃货小伙伴的推荐下点的。柳胖子家的菜整体都偏“湘”辣。和香菜、干红椒爆炒在一起的猪肝,呈深褐色,入口滑嫩,加之干椒提味,香菜提香,让整道菜的口感更加丰富了起来。这道菜不同于其他地方小炒猪肝的干涩,也不像猪肝汤一样一口下去还可能会有渣,它是一种刚刚好的状态,嫩却不涩,清爽但倒也下饭。
秘制口味虾
当天去菜场买来的活虾,每一只都有手掌那么大。虾肉Q弹卷曲,肉质极为鲜嫩。剥开虾头,一口啄下去,饱满的小龙虾汤汁,便瞬间刺激到你的味蕾。
吃完小龙虾,碗底还有魔芋豆腐和藕片哟!被汤汁锁住,软软脆脆的藕片,吃着很是清爽!如果魔芋上点汤汁,就着汤汁一口下去,也是能吃下一大碗饭的。
醋蒸鸡
醋和鸡居然会组成一个完美搭配,真让人意想不到。莫看这小小的一碗,里面浓缩的可是光阴的味道。和剁辣椒、豆豉,放醋蒸在一起的鸡肉,汤汁又甜又鲜。鸡肉紧实,鸡皮里都被蒸出来的汤汁所包裹得各外美味,有股老长沙老母鸡的感觉。
高妈妈凉面
柳胖子家的凉面,算是他们家的“进店必点”,每一份凉面都是高妈妈亲自做的。份量多,下料足,面还很筋道。加入了黄瓜丝、香菜叶、辣椒萝卜、花生等凉拌出来的凉面,吃起来也是自带香气。
“我们是想,用好的食材,地道的长沙菜,来带给人一些老长沙回忆的味道。”

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