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发表于 2019-7-2 12:46:03 | 阅读全部
  长沙人出去吃饭,饭店里最受欢迎的菜之一,肯定是这个——
 
 
 
没错,拆骨肉!顾名思义,骨头上扒下来的肉,肥中带瘦,有嚼劲。

  可要是帮女郎告诉你,有些拆骨肉,是来自这样的作坊,您下次点菜的时候,是不是要犹豫一下了。
 
 
 
 
 

  一股恶臭味扑鼻而来,地面上摆放了不少待加工的牛骨头,窗台上布满了蜘蛛网,地面污水横流,脏乱不堪。
  最近,有市民举报称在长沙县黄兴镇敢胜村内,有一处加工牛肉骨头的作坊,环境极其脏乱差。
 

  黄兴镇质监所的执法人员第一时间赶赴现场进行检查,帮女郎跟随执法人员刚走进作坊,看到的就是这幅场景。
  就连经常参加执法行动的执法人员都觉得难以忍受。
 
满地的牛骨头,到底是用来做什么的呢?作坊老板的答案实在让人有些怀疑。
 
可是大姐,你并没有鱼塘啊~
 

  执法人员现场检查发现,作坊的卫生环境根本达不到要求,而且属于典型的无证黑作坊。那么问题来了,买这些牛骨头,到底是用来做什么的呢?
  执法人员一语道破!
 
执法人员现场查封了这家黑作坊,并将销毁暂扣的牛骨头和牛肉。

  原来有的拆骨肉竟然来自这样的作坊……有没有顿时觉得一阵恶心……
  这里教大家几招,下面这些猪肉,千万不能选。
  不能买的几种猪肉
  没光泽不新鲜
  猪肉表面的光泽度是鉴别其是否新鲜的一个重要指标,不新鲜的猪肉呈灰色或暗红色,切面也呈暗灰色或深褐色,表皮脂肪部分有污秽,呈淡绿色。
  病死猪肉色泽暗红或带有血迹,脂肪呈桃红色,肉切面上的血管可挤出暗红色的瘀血。
  老母猪肉口感不好,不易煮熟,其肉皮厚、褶皱多、毛囊粗,呈灰白色,瘦肉部分呈暗红色。
  提醒:新鲜猪肉为淡红色或淡粉色,表皮肥肉部分呈有光泽的白色。
  摸起来黏手变质的标志
  猪肉在变质过程中会滋生大量微生物,微生物所产生的代谢物会造成表皮发黏,所以摸起来黏手是猪肉变质的标志。
  提醒:新鲜的猪肉外表应是微干或湿润的,其切面会有点潮湿,摸起来有油质感,但不黏手。
  按压无弹性储藏过久或注水
  如果猪肉贮藏时间过长,其中的蛋白质和脂肪会逐渐分解,从而使肌纤维被破坏,这将导致猪肉表面失去弹性。如果猪肉被注水,弹性也会变差。
  提醒:新鲜的猪肉因其质地紧密而富有弹性,用手指按压凹陷会立刻复原。
  肥肉层太薄当心含瘦肉精
  含瘦肉精的猪肉除了异常鲜艳外,其皮下肥肉层也较薄,通常不足1厘米,肌纤维比较疏松,对于这种肉,消费者应谨慎购买。
  提醒:猪肉肥膘的厚薄与猪的品种和部位有关,一般来讲,普通品种的猪肉肥膘较厚,而杂交品种的猪肉肥膘较薄。
  腐败变质的猪肉,其表面和内部均会有腐臭味。
  提醒:新鲜的猪肉应该带有肉类固有的鲜香气味。
  毛根发红病猪肉
  购买猪肉时,可以拔下猪毛观察其毛根的颜色,如果发红,说明是病猪。
  提醒:健康猪的毛根应是白净的。
  来路不明确可能有寄生虫
  如果猪肉来路不明或未经检验,很有可能存在米猪肉(含有寄生虫的病猪肉)的嫌疑,对人体健康存在威胁。
  提醒:购买猪肉时,一定要问清店主所售猪肉是否具备相关合格资质,包括检验合格章、检疫合格章、检验合格证以及检疫合格证等,如果都不具备,就应引起注意。
  现在市面上的猪肉大多为排酸肉和热鲜肉,在冷柜销售的多为排酸肉,常温下销售的是热鲜肉。这两种肉都可按照上述标准进行挑选。但无论从安全性还是口感风味来讲,排酸肉都是最好的选择。
  (帮女郎 文/晓诗 Shiioh)
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发表于 2019-7-3 00:24:59 来自手机 | 阅读全部
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